Bem-vindo, Ana
A
Difícil20 min2 porções
Carbonara de verdade
Ovo, queijo e bacon — sem creme de leite.
Ingredientes
2 porções
- 250 g de espaguete
- 120 g de guanciale ou bacon em cubos
- 2 gemas + 1 ovo inteiro
- 60 g de pecorino ou parmesão ralado
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Sal grosso
Modo de preparo
1
Passo 1
Frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e reserve a gordura.
Modo de preparoPasso 2 de 4
07:00
Timer do passo 1
Fervendo em fogo baixo…
2
Passo 2
Bata gemas, ovo, queijo e muita pimenta em uma tigela.
3
Passo 3
Cozinhe a massa al dente e reserve 1 xícara da água.
Modo de preparoPasso 2 de 4
08:00
Timer do passo 3
Fervendo em fogo baixo…
4
Passo 4
Fora do fogo, misture massa quente, gordura do bacon e o creme de ovos, mexendo rápido.
Dica: Fora do fogo é regra: no fogo o ovo vira ovo mexido.
5
Passo 5
Ajuste a textura com a água quente da massa até virar um creme brilhante.
Pronto para começar?
Um passo por vez, letras grandes e timer na tela — perfeito para acompanhar no fogão.
Dicas de cozimento
- Panela morna, nunca no fogo, na hora de juntar o ovo.
- Sal com cuidado: o bacon e o queijo já salgam.
Faltou algum ingrediente?
- Guanciale: Bacon ou pancetta.
- Pecorino: Parmesão.