Bem-vindo, Ana
A
Difícil40 min3 porções
Risoto de cogumelos
Cremoso sem creme de leite.
Ingredientes
3 porções
- 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
- 300 g de cogumelos fatiados
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1/2 cebola picada fina
- 1/2 xícara de vinho branco
- 50 g de manteiga gelada
- 50 g de parmesão
Modo de preparo
1
Passo 1
Doure os cogumelos em fogo alto, sem lotar a panela, e reserve.
Dica: Cogumelo amontoado solta água e cozinha em vez de dourar.
Modo de preparoPasso 2 de 4
05:00
Timer do passo 1
Fervendo em fogo baixo…
2
Passo 2
Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz, tostando por 2 minutos.
Modo de preparoPasso 2 de 4
02:00
Timer do passo 2
Fervendo em fogo baixo…
3
Passo 3
Adicione o vinho e deixe evaporar.
Modo de preparoPasso 2 de 4
02:00
Timer do passo 3
Fervendo em fogo baixo…
4
Passo 4
Vá juntando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo, por 18 minutos.
Dica: Caldo frio interrompe o cozimento — mantenha o caldo fervendo ao lado.
Modo de preparoPasso 2 de 4
18:00
Timer do passo 4
Fervendo em fogo baixo…
5
Passo 5
Fora do fogo, junte manteiga gelada, parmesão e os cogumelos: é a mantecatura.
Pronto para começar?
Um passo por vez, letras grandes e timer na tela — perfeito para acompanhar no fogão.
Dicas de cozimento
- Ponto certo: o arroz deve escorrer no prato, não ficar em pé.
- Nunca lave o arroz de risoto — o amido é o creme.
Faltou algum ingrediente?
- Vinho branco: Caldo + 1 colher de vinagre de vinho branco.
- Arbóreo: Carnaroli, ou arroz comum (fica menos cremoso).