Bem-vindo, Ana
A
Médio35 min4 porções
Risoto de parmesão
Parece difícil, mas é só paciência.
Ingredientes
4 porções
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 3 xícaras de caldo de legumes quente
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1
Passo 1
Aqueça o caldo em uma panela separada e mantenha em fogo baixo.
2
Passo 2
Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
Modo de preparoPasso 2 de 4
05:00
Timer do passo 2
Fervendo em fogo baixo…
3
Passo 3
Adicione o arroz e mexa até que os grãos fiquem levemente translúcidos.
Modo de preparoPasso 2 de 4
02:00
Timer do passo 3
Fervendo em fogo baixo…
4
Passo 4
Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
5
Passo 5
Vá adicionando o caldo concha por concha, mexendo sempre.
Modo de preparoPasso 2 de 4
20:00
Timer do passo 5
Fervendo em fogo baixo…
6
Passo 6
Desligue o fogo, misture o parmesão e a manteiga gelada. Sirva imediatamente.
Dica: O toque final de manteiga gelada dá o brilho e a cremosidade (mantecatura).
Pronto para começar?
Um passo por vez, letras grandes e timer na tela — perfeito para acompanhar no fogão.
Dicas de cozimento
- Caldo frio interrompe o cozimento: mantenha sempre quente ao lado.
- Risoto bom é 'all'onda': escorre devagar no prato, não fica em bloco.
- Nunca lave o arroz arbóreo — o amido é o que cria a cremosidade.
Faltou algum ingrediente?
- Arroz arbóreo: Carnaroli, ou arroz branco comum (fica menos cremoso, não lave).
- Vinho branco: Caldo + 1 colher de suco de limão ou vinagre branco.
- Parmesão: Grana padano, pecorino ou queijo meia-cura ralado.